Publicado: 26/01/21 | 26 de enero de 2021
¿Alguna vez has llegado a un destino y sabía que es para ti? Algo en el aire te acaba de decir que este lugar es todo lo que soñaste que era y que ibas a estar enamorado de él para siempre.
Me he sentido de esta manera solo unas otras veces antes, en París, Hong Kong y Tokio.
Y me sentí así cuando llegué a Oaxaca.
La energía de la ciudad y la mía simplemente se sincronizaron. Éramos un par. Podría reconocer los signos: surgió una sensación de felicidad incondicional en mi corazón. Mis ojos regularmente cambiaban a cada tono de color, cada movimiento, como si tuviera un hambre insaciable por asimilar todo. Estuve enamorado.
Mis dos semanas siguientes solo profundizaron ese sentimiento.
Oaxaca, una ciudad en la parte central de la costa del Pacífico de México, se encuentra en un valle rodeado de montañas escarpadas. (También es el nombre del estado en el que se encuentra). El área ha sido poblada durante miles de años por los pueblos indígenas Zapotec y Mixtec. En 1440, los aztecas llegaron y lo anexaron, nombrándolo “Huaxyacac”, que indica “entre los Huaje” (un tipo de árbol local). Menos de cien años después, los españoles conquistaron la región.
Avance rápido hasta hoy y Oaxaca se ha convertido en un centro para el turismo del patrimonio, debido a las muchas atracciones históricas (incluida Monte Albán, un sitio de la herencia de la UNESCO; y Mitla, un sitio arqueológico de Zapotec) en la ciudad y sus alrededores. Es una ciudad de coloridos edificios, pintorescos restaurantes y bares en la azotea, arte callejero, iglesias coloniales españolas históricas, calles adoquinadas y muchos parques.
En la última década, a medida que Mezcal se ha vuelto excepcionalmente popular, también se ha convertido en el centro de todas las cosas de Mezcal, y los turistas alcanzan números récord (pre-covid). Y, junto con Mérida y la Ciudad de México, se considera uno de los centros gastronómicos de México.
En resumen, la ciudad tenía todo lo que me gusta: historia, alcohol y comida. Agregue a eso, una estética urbana atractiva que creó un lugar fácil de consumo para consumir comida y bebida, y tiene un lugar óptimo para pasar una semana o tres.
No era que me encantara Oaxaca debido a los sitios. Hay una pandemia furiosa y no me sentía cómodo estar cerca de multitudes. Mis amigos que no han tenido Covid eran aún menos cómodos. Si bien el uso de máscaras era frecuente, cuanto más nos acercamos a la Navidad, se volvió mucho más llena de la ciudad, y parecía que había demasiadas personas alrededor.
Así que no hubo giras, mercados abarrotados o turismo en general para mí, pero había cenado, bebiendo y viendo a mis amigos que vivían allí.
Esta ciudad de 300,000 habitantes acaba de tener el je ne sais quoi que llenó mi espíritu y mi estómago.
Oaxaca es popular por su lunar (un marinada/salsa estándar), Tlayudas (comida callejera en forma de pizza), chiles Rellenos (pimientos rellenos), memelas (pasteles de maíz a la parrilla con ingredientes de frijoles, carne y queso) y tetelas (triangular bocadillos de maíz llenos de frijoles y queso).
Y los comí a todos. Dado el clima, todos los restaurantes tenían cenas al aire libre, por lo que era fácil hacerlo de manera segura. No podía caminar una cuadra sin parar y preguntarme: “¿Debería ir allí? ¿Quizás una tercera cena?
Deambulando entre los puestos de tacos de 10 poes (50 centavos) de la ciudad, también me encontré con el popular Hamberguesa: una hamburguesa cubierta con un hot dog, queso en rodajas, queso oaxaca, jamón, piña, lechuga, tomate y jalapeño. Son todos los deliciosos alimentos poco saludables que podría desear para 35 pesos ($ 1.75 USD). ¡Y fue la mejor hamburguesa que he tenido en mi vida! Probé algunas versiones diferentes, pero el veredicto siempre fue el mismo: ¡una más, por favor!
Luego está el popular Mercado 20 de Noviembre, una exposición sustancial de pequeños puestos y un popular Pasillo de Carnes Asades, o “Alley de carne”, un guantelete de puestos de parrilla donde los aromas de cientos de platos en el aire, todos lo hacen hacer. su fuente. En Oaxaca, es mejor pastar, ya que se ofrecerán muchas comidas tentadoras.
Y no debes limitarte. (El número en la escala cuando regresé a casa me mostró que seguí mi propio consejo).
Luego, está el Mezcal, el espíritu por excelencia de la región. Si bien se produce en unos pocos estados, Oaxaca es el centro del mundo del mezcal, y a solo unas pocas horas de distancia está el área productora principal, cerca de la ciudad de Santiago Matatlán, donde no se puede caminar en cualquier lugar sin encontrar una Mezcalería. Son como puestos de pho en las calles de Saigón, pubs en Praga, bares de vino blanco en Burdeos o Starbucks en cualquier ciudad grande estadounidense: en todas partes.
Mis amigos Anna y Brooks de Rambling Spirits nos llevaron a una gira de día completo, y aprendí mucho sobre la bebida. Al igual que el tequila, Mezcal está hecho de agave, pero a diferencia del tequila, el corazón de la planta se cocina en un pozo en el suelo antes de que se triture. Luego se agrega agua y se permite fermentar. Teniendo en cuenta que está cocinado, Mezcal tiene un sabor mucho más ahumado que el tequila.
Pero, más allá de la comida y la bebida, estaban las personas geniales y alegresLe conocí. Desde José, el propietario de la producción de Mezcal, hasta Asís, un amigo local de un amigo, hasta el personal del hotel en el que vivía, hasta el fabricante de Hamberguesa al que seguía volviendo, todos eran hospitalarios, cálidos y acogedores. “Debes quedarte” y luego “Bueno, vuelve, ¿de acuerdo?” fueron frases que escuché a menudo.
Y, si no tuviera que irme a casa, me habría quedado el invierno.
Era, con mucho, mi lugar favorito en México y ahora ocupa un lugar mi corazón de una manera que no esperaba. Quiero decir, sabía que me gustaría, pero ¿amarlo tanto? Eso fue una sorpresa.
Pero, de nuevo, son los destinos que tenemos las menos expectativas sobre eso resultan ser nuestros favoritos.
Entonces, ahora, junto con un puñado muy pequeño de lugares en el mundo, puedo agregar oaxaca a la lista: ciudades que amaré por el resto de mi vida.
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P.P.S. – Hice algo. Creé un mapa de Google de todos los lugares que me encanta comer en el mundo (o los que puedo recordar en este momento). Es compartible y ahorrable y tiene todos mis favoritos de Oaxaca en la lista. Puede verificarlo aquí. (Nota: solo funciona en dispositivos móviles).
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